วันนี้เตาแก๊สเซกิ อยากจะแนะนำการทำเส้นเซี่ยง
ส่วนประกอบสำหรับ 2 ที่
- เนื้อไก่เลาะกระดูกแล้ว ช่วงอกหรือเนื้อสะโพก ประมาณ 200 กรัม แยกส่่วนหนังไว้ต่างหาก
- เส้นก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ชนิ
ดอบแห้ง ประมาณ 100 กรัม - ไข่ไก่สด 2 ฟอง
- เห็ดโอรินจิขนาดกลาง ประมาณ 4 ดอก
- กระเทียมสดซอย
- เครื่องปรุงรส ได้แก่ พริกไทยดำบด ซอสปรุงรสถั่วเหลือง ซีอี๊วขาว
- พริกเหลือง ต้นหอมซอย และผักกาดหอมสำหรับตกแต่ง
วิธีทำ
- หั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นพอคำ หมักด้วยซอสปรุงรส และ ซีอิ๊วขาวอย่างละประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ และใส่พริกไทยดำบด คลุกให้ทั่ว แช่ในตู้เย็นพักให้เข้าเนื้
อ 30 นาที แยกหนังไก่ไว้ต่างหาก - เตรียมซอยกระเทียมสำหรับผัด
หั่นเห็ดออรินจิเป็นแผ่นบาง ตามแนวยาว - หั่นพริกเหลืองเป็นแว่น ซอยต้นหอม และเตรียมผักกาดหอมสำหรับตก
แต่งจาน - แช่เส้นก๋วยเต๊่ยวในน้ำให้น
ิ่ม ใช้เวลาประมาณ 5 นาที - นำกระทะตั้งเตาเปิดไฟแรงปาน
กลาง นำหนังไก่ และกระเทียมสำหรับเจียวใส่ก ระทะ เจียวจนน้ำมันไก่ออกมา แล้วจึงช้อนหนังไก่ออก - ใส่เนื้อไก่ที่หมักเข้าที่แ
ล้วลงผัด โดยเทส่วนน้ำซอสหมักลงไปด้ว ย ผัดเนื้อไก่เล็กน้อยแล้วใส่ เส้นก๋วยเตี๋ยว กับเห็ดออรินจิตาม ผัดพอสุก - ตอกไข่ลงไปทั้ง 2 ฟอง แล้วตีพอแตก เกลี่ยด้วยตะหลิวให้แผ่เป็น
แผ่นในกระทะ กะว่าเนื้อไก่ เส้นก๋วยเตี๋ยวสุกทั่ว และไข่พอสุกแล้วก็ให้ตักก๋ว ยเตี๋ยวใส่จานที่รองผักกาดห อมไว้แล้วทันที ไข่จะห่อเส้นก๋วยเตี๋ยวเป็น ก้อนสวยงาม - โรยต้นหอม และพริกเหลืองตกแต่ง ทานกับซอสพริกได้ตามชอบ
ความพิเศษของเมนูนี้คือใช้น
(เตาแก๊สเซกิ ให้ความร้อนสูง สม่ำเสมอ เหมาะสำหรับการปรุงอาหารจำพ
